Cozinha e ciência caminham lado a lado. Na cozinha, são substituídos provetas, béqueres, vidrarias e equipamentos de laboratório e por panelas, frigideiras, fogões e batedeiras. Este livro mostra que a ciência dos alimentos é surpreendente, e que con hecê-la e entendê-la é fundamental a quem deseja desenvolver técnicas e habilidades ligadas às transformações físico-químicas dos alimentos na sua preparação.
| Código: |
L112-9788562564383 |
| Código de barras: |
9788562564383 |
| Peso (kg): |
0,860 |
| Altura (cm): |
28,00 |
| Largura (cm): |
21,00 |
| Espessura (cm): |
1,80 |
| Autor |
Raquel B. A.; Araújo, Wilma Maria Coelho |
| Editora |
SENAC DISTRITO FEDERAL |
| Idioma |
Português |
| Encadernação |
BROCHURA |
| Páginas |
310 |
| Ano de edição |
2007 |
