Esta obra demonstra como o processo de reinvenção das tradições culinárias na gastronomia se desdobra em questões relacionadas a práticas culturais, fortalecimento de identidades individuais e de grupos étnicos, políticas públicas, formação de novos mercados para a agricultura familiar, uso da biodiversidade local e o despertar de novas práticas, consciência e valorização de produtos e práticas tradicionais.
| Código: |
L112-9788546200238 |
| Código de barras: |
9788546200238 |
| Peso (kg): |
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| Altura (cm): |
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| Espessura (cm): |
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| Autor |
TAINÁ, ZANETI |
| Editora |
PACO EDITORIAL |
| Idioma |
Português |
| Encadernação |
BROCHURA |
| Páginas |
284 |
| Ano de edição |
2015 |
