A propriedade dos alimentos, tipos de contaminação, medidas de controle, os princípios básicos de microbiologia, os fatores que afetam o desenvolvimento microbiano e os principais microrganismos patogênicos que podem ser encontrados em alimentos são estudados nesta publicação. O livro enfoca também a higiene ambiental e pessoal nas áreas de manipulação de alimentos, regras para evitar contaminação, orientações sobre armazenamento de alimentos, processos e técnicas de conservação de alimentos e a s leis que norteiam a rotulagem.
Código: |
L020-9788583930402 |
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9788583930402 |
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Editora |
SENAI - SÃO PAULO |
Idioma |
Português |
Encadernação |
BROCHURA |
Páginas |
92 |
Ano de edição |
2014 |