Uma das hortaliças mais presentes na mesa do brasileiro, a cenoura é rica em vitamina A, que colabora para a saúde dos olhos, do cabelo e da pele. Ela ainda pode ajudar na prevenção de doenças crônicas, como a diabetes. Aproveitar todos os poderes de ssa raiz é muito fácil. Ela vai bem ralada e crua na salada, cortada em palitos para comer com patês, cozida em cubinhos em sopas e pode compor uma série de outras receitas, das mais simples às mais sofisticadas. A cenoura é o ingrediente escolhido p ara o terceiro livro da coleção Turma dos Vegetais, que traz 18 receitas deliciosas, todas veganas.