A obra traz uma visão multidisciplinar inovadora e aborda:
• Comida e sociedade, hábitos alimentares, prazer e saúde, alimentação saudável, neurogastronomia, olhar antropológico e a gastronomia brasileira.
• Negócio da alimentação, saudabilidade, a arte e a técnica de planejar cardápios, com modelos variados.
• Gastronomia hospitalar, vegetarianismo, gastronomia funcional, restrições alimentares, Slow Food, orgânicos, segurança dos alimentos, gastronomia infantil e para esportistas.
• Confei taria, panificação, garde manger, cozinha internacional, brasileira, bebidas e vinho.