O livro aborda a escolha, as técnicas de preparo e a transformação dos alimentos com a proposta de ser uma ferramenta versátil para o auxílio de nutricionistas, chef e demais profissionais que atuam na área, bem como para a área acadêmica. Propõe-se a ampliar o conhecimento sobre a matéria-prima e sua aplicação na confecção das diferentes preparações.
Código: |
L112-9788588888272 |
Código de barras: |
9788588888272 |
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Autor |
NEUMANN, SPINELLI |
Editora |
METHA |
Idioma |
Português |
Encadernação |
BROCHURA |
Páginas |
414 |
Ano de edição |
2014 |