O livro aborda a escolha, as técnicas de preparo e a transformação dos alimentos com a proposta de ser uma ferramenta versátil para o auxílio de nutricionistas, chef e demais profissionais que atuam na área, bem como para a área acadêmica. Propõe-se a ampliar o conhecimento sobre a matéria-prima e sua aplicação na confecção das diferentes preparações.
| Código: |
L112-9788588888272 |
| Código de barras: |
9788588888272 |
| Peso (kg): |
0,610 |
| Altura (cm): |
23,00 |
| Largura (cm): |
16,00 |
| Espessura (cm): |
2,00 |
| Autor |
NEUMANN, SPINELLI |
| Editora |
METHA |
| Idioma |
Português |
| Encadernação |
BROCHURA |
| Páginas |
414 |
| Ano de edição |
2014 |
