De maneira humorada e polêmica, o crítico identifica chefs proprietários que multiplicam seus restaurantes em países estrangeiros e passam mais tempo em aeroportos do que, propriamente, em suas cozinhas. Esses ficam a serviço mais do marketing do que da gastronomia.
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| Autor | Simon, François |
| Editora | SENAC SAO PAULO |
| Idioma | Português |
| Encadernação | BROCHURA |
| Páginas | 128 |
| Ano de edição | 2010 |