Apresenta-se como um trabalho estritamente científico e multidisciplinar. Nove especialistas tratam de aspectos básicos do tema, segundo diferentes perspectivas: a metodológica, a tecnológica, a química, a agronômica e a farmacológica. São também abo rdados os problemas de controle de qualidade e as questões ambientais envolvidas e o inquestionável alcance social.